今天的晚饭：辣味的脆壳大虾仁

顺手炸了三条芝香平鱼，紫菜蛋花汤，结果发现吃不了，是三个人的份。

大虾仁特写，哎呀，我不是故意要馋你们的。

我发现的一个剥虾仁的窍门是：活虾买回来直接丢进冷冻室1小时，然后再拿出冻硬的虾泡在水里，十分顺手而且剥得干净，连尾裙里的肉也都能剥离出来，平均速度可达到4秒一只。现在真是吃大虾的好季节，活的12块一斤，已经吃了无数顿虾仁炒蛋了。

炸出酥脆外壳的窍门是：炸浆用1：4的淀粉和面粉+调料+水调好，要稠一点，筷子能带起丝来。然后大火炸3分钟再小火炸。捞出来后再次将油烧滚，要温度很高，扔进去再炸一分钟定壳。这样就脆了。

前天去饭店吃辣子鸡，二十多块钱只给了20来块，翻来翻去就全剩辣椒了。不服气，回家自己做。实在是舍不得放辣椒了，放了5块钱的辣椒了。。。

干煸牛肉丝

藕盒，偶最爱

正在锅里的回锅肉

出锅的回锅肉，实在是没拍好。

梅菜扣肉夹馍，吃起来味道很好，从上海带回来的咸亨梅干菜。肉里没吃完的梅菜还烧了一锅汤。

某尖椒狂最爱：虎皮尖椒塞肉。 此菜关键是挑尖椒，皮薄长得直的小尖椒。

麻辣粉蒸鸡翅

本周疯狂忙碌，某一天内干掉了近40流程页面，又有某一天花了近10个小时写前端页面说明文档给70多个页面加上注释和模版链接。前天晚上熬夜到3点，外面风雨大作电闪雷鸣，也懒得去关窗子，雨水一直能吹进房间里，真爽呀。熬夜的enjoy之处是到了深夜和凌晨的时候，只有很少的人在和你分享这个世界。

没有力气写字了，贴最近做过的比较复杂的菜。

土豆炖牛腩， 准备起锅。某人疯狂爱吃尖椒，以致我做什么都要放尖椒，如果世界上只剩最后一个菜，他一定是选择尖椒肉丝。而我一定选烤乳猪，虽然没吃过。

第一次烧鱿鱼，拿沙茶酱配的，相当美味。但是给第一条鱿鱼切花的时候犯了个错误，居然在正面片花，以致它们爆炒完了都卷成奇怪形状。

昨天做的啤酒鸭，一砂锅，今天还在吃。很香，里面的腐竹和木耳比鸭肉更好吃。

啤酒鸭特写，有人不等拍照就动筷子。

卤肉炒饭，专门拿到阳台上拍照。炒饭是我最不容易做砸的食物之一，另外两个是滑蛋羹和炸鸡。

腊鸭烧百叶结。过年家里腌的腊鸭，我妈带到北京来，这是最后一点了。上海带来的百叶结，居然在北京一直没找到。

腊鸭烧百叶结的特写 腊味的妙处在于炖出来的汤是奶白色的。

豆腐衣肉卷 ，可以炸成酥皮的那种，但我永远处理不好豆腐衣的封口问题，只好浇上点高汤芡汁蒸。

上面撒的是煸酥的虾米，香。

我喜欢的一种奇怪的组合馅，肉末+剁碎的粉丝+木耳+榨菜。最喜欢用这种馅做灌汤蒸饺。