今天的晚饭：辣味的脆壳大虾仁

顺手炸了三条芝香平鱼，紫菜蛋花汤，结果发现吃不了，是三个人的份。

大虾仁特写，哎呀，我不是故意要馋你们的。

我发现的一个剥虾仁的窍门是：活虾买回来直接丢进冷冻室1小时，然后再拿出冻硬的虾泡在水里，十分顺手而且剥得干净，连尾裙里的肉也都能剥离出来，平均速度可达到4秒一只。现在真是吃大虾的好季节，活的12块一斤，已经吃了无数顿虾仁炒蛋了。

炸出酥脆外壳的窍门是：炸浆用1：4的淀粉和面粉+调料+水调好，要稠一点，筷子能带起丝来。然后大火炸3分钟再小火炸。捞出来后再次将油烧滚，要温度很高，扔进去再炸一分钟定壳。这样就脆了。

前天去饭店吃辣子鸡，二十多块钱只给了20来块，翻来翻去就全剩辣椒了。不服气，回家自己做。实在是舍不得放辣椒了，放了5块钱的辣椒了。。。

干煸牛肉丝

藕盒，偶最爱

正在锅里的回锅肉

出锅的回锅肉，实在是没拍好。

梅菜扣肉夹馍，吃起来味道很好，从上海带回来的咸亨梅干菜。肉里没吃完的梅菜还烧了一锅汤。

某尖椒狂最爱：虎皮尖椒塞肉。 此菜关键是挑尖椒，皮薄长得直的小尖椒。

麻辣粉蒸鸡翅

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